築地直送! 目利きが選ぶ 新鮮活魚を握る

神保町・九段下の寿司「神田江戸銀」当店独自で調合したすし酢で作る本格江戸前寿司。スタッフが毎朝季節にあった新鮮な魚介を選定・築地市場にて買い付けを行っております。江戸前の仕事を施すことにより、その日獲れたての鮮魚をその日のうちに調理、旬の活魚をお客様にご提供。寿司職人がカウンター席の目の前で握ります。できたてのお寿司を是非ご賞味ください。

築地直送! 目利きが選ぶ 新鮮魚介を握る

創業から受け継がれる こわだりの「シャリ」

江戸前寿司店にとって重要な「シャリ」。
シャリ(すし飯)を作るために必要なのがすし酢です。
米は新潟産米、酢はミツカン白菊(米酢)とミツカン特選優選(酒粕酢)を合わせて作ります。
当店のシャリは、酢、昆布、塩、砂糖を合わせて丁寧に作成しております。
塩/国産食塩(瀬戸内海の海水)
砂糖/上白糖
酢/ミツカン白菊(米酢)・ミツカン特選優選(酒粕酢)
昆布/北海道産日高昆布

寿司

逸品

  • 刺身盛り(一人前)

    刺身盛り(一人前)

    1,620円

    人気の刺身盛り
    旬のおすすめをお楽しみください。

  • 貝盛り(一人前)

    貝盛り(一人前)

    1,296円

    貝類のみの盛合わせです。(写真は三人前)

  • 季節の三種盛り

    季節の三種盛り

    864円

    その日一番の旬ネタをご賞味頂きます。

  • 刺身盛り(一人前)

    穴子八幡巻

    864円

    ふっくらと仕上がった穴子の逸品です。

その他

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