神保町・九段下の老舗寿司【神田江戸銀本店】こだわりと店舗情報

こだわり

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昭和三十四年創業

伝統と旬を味わう、 江戸前の仕事: 昭和34年、東京都千代田区神田神保町に生まれた「神田江戸銀」は、
昔ながらの江戸前の仕事を守り続ける老舗の寿司屋です。〝旬の江戸前寿司を、もっと気軽に楽しんでもらいたい〟。
創業時から変わらぬこの想いを胸に、伝統の技と日々吟味する
上質なネタを用い、上質な一貫をご提供しております。
「神保町」「九段下」「水道橋」からのアクセスも良く、
大切な方をもてなす接待・ご会食から大人数のご宴会、
気軽なランチまで、様々なシーンでご活用ください。

創業以来変わらないこだわりの〝シャリ〟

ネタの美味しさを引き立てるシャリ。
その決め手となるのが、米とすし酢の絶妙なバランスです。当店では、ふっくら炊き上げた厳選国産米を使用。合わせるすし酢は、酢・昆布・塩・砂糖のみをブレンドしております。
この伝統的な製法を守り続けることで、ネタの繊細な味わいを邪魔せず、かつ米の甘みもしっかりと感じられるシャリとなるのです。

今日も市場へ
神田江戸銀の一日は、
ここから始まります。

創業以来、当店の朝は
市場での魚選びから始まります。
築地の時代から現在の豊洲においても、
職人自らの目でその日最も良い活魚を見極める―。
この営みは、一日たりとも欠かすことはございません。

そして、選び抜いた素材の旨味を引き出すのが、
先人から受け継いできた江戸前の仕事です。
〝締め〟〝漬け〟〝寝かせる〟といった一手間を加え、
至極の一貫に仕立てます。

変わらぬ日々の積み重ねこそが、
当店の味を支えているのです。

記憶に残る、ひとときを

私たちが守り続ける仕事が、
お客様の特別なひとときを創ります

宴会・接待

歓送迎会・忘年会・新年会など宴会や大切な方々をおもてなしする接待の席は、ぜひ当店にお任せください。
日本の四季を豊かに映したコースを基本に、ご予算やお好みに合わせて献立を柔軟に組み立てることも可能です。

お席は趣の異なる2つのフロアをご用意。
少人数での接待には1階のテーブル席やカウンターを。
大人数でのご宴会には2階の掘りごたつ式座敷を。
お集まりの趣旨に合わせて最適な空間をご提案いたします。

接待・宴会について

お品書き

初めてお越しの方には、〝旬の決まりにぎり・ちらし〟がおすすめです。もう少し召し上がりたい場合には、お好みでの単品追加も承ります。
お酒に合う一品料理も豊富に取り揃えておりますので、
寿司をつまむ前の一杯や、お酒をメインに過ごす夜にもぜひ。

お品書きについて

出前・
テイクアウト

企業様の催し物や大切なイベントの際の出前・テイクアウトも歓迎しております。職人が握る本格的な寿司はもちろん、会議やセミナーでのお弁当、イベントスタッフ様や撮影現場へお届けするロケ弁当など、様々なご要望に対応いたします。
大口でのご注文も承りますので気軽にご相談ください。

出前・テイクアウトについて

会場が、江戸銀になる。

記憶に残る一日を演出いたします

長年紡いできた歴史と信頼があるからこそ実現できる、老舗寿司屋の寿司職人による出張サービス。東京で出張寿司をお考えなら、ぜひ当店にご相談ください。本格的な寿司のケータリングや寿司職人の派遣を通じて、圧巻のマグロ解体ショーや握りたてのお寿司をご提供し、イベントを成功へと導きます。企業様のパーティーはもちろん、ご自宅での出張寿司にも対応しております。