ＮＥＷ！
| 毎朝築地市場から厳選仕入した活魚 のみをお届けしつづけます。 |
旬のすしネタと産地
| 神田江戸銀では厳選した活魚をお出しするだけではなく、季節ごとに旬のネタ［１，魚屋さんやスーパーの 店先には決して並ばない逸品、２，旬のハシリで品物が少なく価値の高いもの］を皆様にご紹介し、お安く 提供することが江戸前すし店の使命だと考えております。 |
ＮＥＷ！ 幹事さまへ耳より情報！
（忘・新年会と年末年始出前 早決めサービス実施中） 
冬の旬もの …下記の旬ものは、当店にて日替わりで築地市場仕入価格でご提供しております。
| 種 類 | 旬 の 魚 | 産 地 | イ メ ー ジ | |
| 白 身 | 平目 ヒラメ ｆｌｏｕｎｄｅｒ | 常磐・三陸 |  |
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| 光 物 | 小肌 コハダ ｇｉｚｚａｒｄ ｓｈａｄ | 三河・伊勢 |  |
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| 貝 類 | 殻牡蠣 カラガキ ｏｙｓｔｅｒ | 三陸 |  |
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| 赤貝 アカガイ red clam | 仙台近郊 （ゆりあげ） |
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| 海松貝 ミルガイ geoduck （ホンミル・シロミル） |
有明海 |  |
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| 青柳 アオヤギ surf clam | 富津・北海道 | |||
| 平貝 タイラガイ scallop | 瀬戸内 |  |
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| 北寄貝 ホッキカイ sakhalin surf clam | 北海道 |  |
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| 烏 賊 | 墨烏賊 スミイカ ｓｑｕｉｄ | 房州・北海道 |  |
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魚 を 知 る
第三回（１月１日） 新春の旬 日本全国よく食べてるのはどこ！
[赤 身] （まぐろ） 静岡県 全国平均の2.5倍 （かつお） 高知県 平均の6.2倍
[白 身] （タ イ） 熊本県 全国平均の3.5倍 （ブ リ） 富山県 平均の4.0倍 （カレイ） 熊本県 平均の3.5倍
[光 物] （ア ジ） 宮崎県 全国平均の2.6倍 （イワシ） 鳥取県 平均の3.1倍 （サ バ） 鳥取県 平均の2.0倍
[貝 類] （帆 立） 青森県 全国平均の5.6倍 （あさり） 山梨県 平均の1.7倍 （カ キ） 静岡県 平均の1.6倍
[その他] （イ カ） 青森県 全国平均の1.9倍 （タ コ） 香川県 平均の1.7倍 （エ ビ） 三重県 平均の1.6倍
あなたの出身地はありましたか。
ワンポイント用語
第三回（１月１日）すし用語
一人前 ＝ すし （にぎり７ケと巻物３切れで一人前です。）…当店の松にぎりは一貫、特・特上にぎりは二貫サービスしております
一 貫 ＝ にぎり一つをいいます。 （手間や計算上から二貫ずつの注文が通常です。）…当店は一貫からご注文が出来ます
一 本 ＝ 巻物の単位、通常六切れに切ります。（３本で一人前）
一 腹 ＝ すじこ・たらこなど一匹の魚に二切れあるものの単位（箸の一膳のイメージ）
